HACCP簡述

HACCP危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱HACCP）是一套食品安全管理系統。最早是由美國太空總署與軍方共同制定，並於1971年首次應用於太空食品的製造上。此標準旨在保障供應鏈上的食品安全，以預防的角度採取措施，產出最低危害的食品。

HACCP導入效益

1. 1. 依危害分析結果設定管制點及控制方法，使資源分配在適當的地方。
2. 2. 使產品與服務符合法令法規要求。
3. 3. 把握機會，以提升顧客滿意度。
4. 4. 有效控管風險，降低不良結果，以減少組織開銷，提升顧客信任度。
5. 5. 導入PDCA循環，使業務流程更明確及穩定，以提升績效。
6. 6. 引發組織內變革與創新之思維。
7. 7. 強調高階管理者的參與，使組織內部建立共識，提升人員整體的積極度。
8. 8. 強調各流程的文件化，留存可追溯的證據，建置組織知識庫。
9. 9. 不只是產品檢驗，而是由整體供應鏈及組織內部做系統導入。
10. 10. 提升企業信譽。